الكسكس باللحم والقديد






الكسكس أكلة مغربية غنية عن التعريف لدى جميع المغاربة كبيراً صغيراً إذ لا يخلو منها أي بيت يوم الجمعة في جو عائلي مليىء
بفرحة الكسكس.والآن اترككم مع المقادير والطريقة لتحظير هذه الوجبة الرائعة والغنية جدا
بسم الله وعلى بركة الله المقادير تبق على حسب افراد العائلة هنا استعملت 3 حبات من الجزر المنزوع القشرة والنواة  مقطع طوليا و 2 حبات من اللفت الابيض   بصلة متوسطة الحجم  3 حبات من الطماطم المنزوعة القشرة  كمية من لحم  البقر او لحم الغنم وكمية صغيرة من القديد  كمية قليلة من القزبرة والبقدونس  فلفل حار قطعة من القرع الاحمر  و3 حبات من القرع الاخضر   و 2 حبات من البطاطس منزوعة القشرة
التوابل معلقة صغيرة من الزنجبيل   ملح  فلفل اسود   كركم وبطبيعة الحال نصف كاس زيت ممزوج نباتي وزيت زيتون
في طنجرة الكسكس ناخد اللحم ونضيف اليه التوابل ونمزج جيدا  تم نضيف اليه البصل مقطع رقيق والزيت ونترك الكل يتحمس فوق نار هادئة
عندما يتحمس اللحم نجهز نصف لتر من الماء المغلى ونضيفه الي المرق تم نضيف مباشرة قطع الطماطم ونترك الكل ينضج ويغلى
نضيف الجزر واللفت
 في انية كبيرة نحضر 500غ من السميد الخشن ملح وربع كاس ماء
نخدم السميد والماء والملح  ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
ناخد الكسكس ونضعه في قدر الكساس ليتبخر مدة نصف ساعة
نزيل الكسكس من القدر ونضعه للمرة التانية في اناء كبير ونرش عليه كاس ماء ونفتله بخفة من اجل فصل الحبات عن بعضها البعض تم نتركه يرتاح مدة 5 دقائق و نرده للمرة التانية فوق النار ليتبخر مدة 30 دقيقة

نمر الان الى المرق نضيف اليه حبات القرع الاخضر والقرع الاحمر والفلفل الحار والقزبرة والبقدونس  والبطاطس ونضيف الماء المغلى حتى يغطي المرق الخضر ونتركه ينضج حتى الحصول على مرق تقيل
ناخد الكسكس ونرش عليه كاس ماء للمرة التالتة ونفصل الحبات عن بعضها البعض وبخفة  مباشرة ندهنه بالقليل من الزيت او السمن ونرده فوق النار ليتبخر مدة 20 دقيقة
المرق اصبح جاهز اضيف له ملعقة صغيرة من السمن ونتركه يغلي
ناخد الكسكس ونضعه في طبق التقديم ونجوف وسطه تم نصب عليه المرق باكمله تم نزين باللحم والخضر ونقدمه ساخن بالف صحة وعافية










شاركي على غوغل بلاس