كعب غزال من اشهر الحلويات المغربية وهي تقدم خصوصا في الاعياد والمناسبات وصفة راقية ولديدة اترككم مع المقادير والطريقة
مقادير العجين 400 غ من الدقيق الابيض النوع الجيد القليل من المستكة (المسكة الحرة )ربع كاس ممزوج بين زبدة مدابة وزيت نباتي و تقريبا 30 غ سكر رطب وقبصة ملح وكمية قليلة من الماء الدافئ لجمع العجين نخدم العجين جيدا بالايدي حتى الحصول على عجين متماسك ورطب ونصنع منه كويرات صغيرة الحجم
مقادير عقدة اللوز 500 غ لوز مصلوق ومنزوع القشرة ومنشف جيدا 250 غ سكر رطب
شوية (المستكة ) المسكة حرة مهروشة جيدا ربع كاس ماء الزهر
نمزج جميع مقادير العقدة ونضعها في الالة المخصصة للتوابل نهرشها جيدا حتى الحصول على عقدة رطبة عندما نحصل على العقدة نضيف لها 3ملاعق زبدة دائبة ونخدمها جيدا بالايدي
نمر الان الي الطريقة ناخد العجين الدي حضرنا في اول مرحلة نبسطه جيدا بالنشابة حتى يضهر لنا اطار العمل الدي نخدم عليه
نجهز حرابل رقيقة من عقدة اللوز ونضعها فوق العجين ونلف العجين على العقدة حتى تاخد شكل كعب غزال مع مراعاة اخد القليل من الزبدة المدابة وتمريرها على الشكل وتتبيت العجين جيدا ونقطع الاطراف بالالة اليدوية المخصصة
نضع حبات الكعب غزال فوق صينية الفرن مدهونة بالزبدة ونتركه ليلة كاملة
في الغد نسخن الفرن جيدا وناخد ابرة ونضع تقوب صغيرة في جوانب ووسط كعب غزال وندخله للفرن مع مراعاة طهيه على نار هادئة ونقدمه بالف صحة وعافية
