شنيك بروفسيونيل راائع






اليكم طريقتي في تحضير الشنيك مقادير سهلة وفي المتناول ولاياخد  وقت طويل في التحضير ولكن صدقوني الا جربتوه مغتستغناوش عليه وناجح من اول تجربة نتوكلوا على بركة الله
المقادير 500 غ دقيق ابيض ممتاز 50غ سكر   300 ملل حليب  سائل دافئ  25 غ زبدة بحرارة المطبخ  1كيس فانيلا  وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الخاصة بالخبز وقبصة ملح
نمزج كل المواد الا الحليب
نضيف الحليب الدافئ تدريجيا ونخدم   العجين جيدا  لما تجهز العجين نضعها في البلاستيك الغدائي ونحتقظوا بها في الثلاجة 10 دقايق او 15 دقيقة
ناخد 250 غ زبدة خاصة بالتوراق ونبسطها بالنشابة بشكل طولي
صورة الزبدة التي استعملت
 نرش مكان العمل يالدقيق وناخد العجين نبسطه بالنشابة جيدا ونعمل الزبدة كلها  في الوسط  مرة واحدة ونجمع كيف موضح بالصور
المرحلة 1
نطوي الاولى
تم التانية
ونطوي العجين على نفسه  نضعها في بلاستيك غدائي وندخلها للتلاجة مدة نصف ساعة
المرحلة التانية
نخرج العجين من التلاجة ونكرر نفس الطريقة لي عملت فالاول   و ندخلها للمرة الثانية للتلاجة مدة نصف ساعة
نكرر نفس العملية للمرة الثالتة والاخيرة ونتركها ترتاح نصف ساعة دائما في التلاجة
 
 الان نمر لكيفية تحضير لكريم الباتيسيير سنحتاج ل500 ملل حليب سائل 2 حبات من البيض  100 سكر   1كيس فانيلا  80غ نشا او مايزينا و 50 غ زبدة
نمزج الكل في الخلاط الكهربائي
ونضع   الخليط في كاسرل ونتركه ينضج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الحصل على كريما تقيلة نوعا ما 
نحضركمية من  الزبيب بعدما نكونوا رطبناه من قبل  في الماء ونصفيه  ونجهز كدلك  كمية من  حبيبات الشكلاطة وبطبيعة الحال الكريم باتيسيير لي حضرنا من قبل
 الشكل الاول ناخد العجين ونبسطه  بالنشابة  حتى يصبح  عندنا السمك  1.5نقسمه الى 2 ليصبح عندنا 2 من الاشكال نضع طبقة من الكريم باتيسيير على العجين باكمله
ونرش حبيبات الشكلاط ونلوى العجين ونضعه في بلاستيك غدائي وندخلها للفريزر تقريبا ساعة
 الشكل التاني ناخد ماتبقى من العجين   نبسطه   ونعمل الكريما ونرش الزبيب ونطوي كما هو موضح بالصور 

عندما تمر الساعة نخرج العجين من الفريزر وندهن صينية  الفرن بالزيت او الزبدة  ونقطع الاشكال ونضعها متباعدة عن بعضها البعض
الشكل الاول شنيك
الشكل التاني مستطيلات  نتركهم يختمروا ومن بعد  ندهنهم باصفر البيض مع القليل من القهوة سريعة الدوبان وندخلهم لفرن  ساخن  من قبل ونتركهم ينضجوا لبعض الوقت على نار هادئة
لما جهزوا  دهنتهم  بالقليل من العسل الساخن  والشكل الثاني رشيت عليه سكر رطب




بالصحة والعافية



شاركي على غوغل بلاس