دجاج محشي بالكلماري






وصفة اليوم من الاطباق الرئيسية المميزة وصفة سهلة ولديدة و تصلح كنوع للتغيير اترككن مع المقادير والطريقة  للاشارة انا هنا تبلت 2 دجاج الاولى ساستعملها والتانية سوف اجمدها وهي متبلة هده الطريقة استعملها دائما هكدا عندما اريد طهي الدجاج اخرجها واتركها ساعات تم اقوم بطهيها حسب الرغبة 
بسم الله وعلى بركة الله نحتاج في اول مرحلة دجاجة من وزن 2 كليو او اقل مغسول جيدا ومصفى من الماء    قزبرة وبقدونس مفروم ناعم 5 حبات من التوم  لب الليمون المصبر التوابل ملعقة كبيرة من الزنجبيل الكركم وملعقة صغيرة من الفلفل الاسود وكمية قليلة من الملون الاصطناعي تم القليل من الهريسة  وربع كاس ماء والملح 
نمزج البهارات معا في طبق وندعك بها الدجاجة من الداخل والخارج ونتركها بالتلاجة فترة حسب رغبتك انا عادة اتبلها بليلة قبل او على الاقل ساعتين
الان بعدما تبلنا الدجاج نمر الي الحشوة وهي عبارة عن نصف كيلو كلماري مغسول ومنقى من الشوائب ومقطع قطع صغيرة ومصلوق في الماء ونصفيه بطبيعة الحال ربع كاس من الارز المصلوق قزبرة وبقدونس مفروم ناعم  3 حبات توم مهروش راس ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود ملعقة صغيرة كل من الفلفل الاحمر الكمون والكركم والقليل من الملح وزيت الزيتون والزيتون مقطع دوائر 
في مقلاة وعلى النار نضع الزيت والقزبرة والبقدونس والتوابل ونضيف اليهم القليل من الماء نتركهم ينضجوا لبعض الوقت مع المزج  المستمر 
نضيف الارز والكلماري ونستمر في المزج الى ان تنسجم جميع العناصر ودائما على نار هادئة
نزيل الحشوة من على النار ونضيف قطع الزيتون 
ناخد الدجاج ونبدأ في عملية الحشو 
نخيطها جيدا بالخيط الصور توضح 
 ناخد طنجرة الضغط ونضع ربع كاس زيت الزيتون وربع كاس ماء ونضع الدجاجة ونتركها فوق النار لمدة 5 دقائق  لحين تتحمس شوية ومع التقليب المستمر 
هنا جهزت 3  بصل متوسط قطعته قطع كبيرة  ووضعته في الخلاط لكي احصل عليه مهروش نوعا ما يعني على شكل حبيبات بهده الطريقة نحصل على مرق عاقد 
ناخد البصل ونضيفه الى الدجاج ونتركه ينضج على نار هادئة مع التقليب المستمر بالقطيب الخاص بالشواء  وليس بالشوكة دون ان ننسى وضع تقوب صغيرة بهدا الاخير في فخد وصدر الدجاج 
عندما ينضج الدجاج نزيله ونضعه فى انية خاصة بالفرن مع دهنه بالقليل من الزبدة وندخله للفرن ليتحمر من جميع الجوانب 
المرق نضيف اليه الزيتون والليمون المصبر مقطع قطع صغيرة  ونتركه فوق النار مع المزج المستمر لغاية الحصول على مرق عاقد 
ونقدمه بالف صحة وعافية 
 
 





شاركي على غوغل بلاس