الملوي المغربي بأسهل الطرق






 اليكم طريقتي البسيطة في تحضير الملوي المغربي طريقة سهلة وبالنسبة لي لا ياخد وقت كبير في التحضير يكفي اتباع المقادير والطريقة والاهم انه مورق وخفيف  
بسم الله وعلى بركة الله نحتاج ل 250غ من الدقيق الابيض 500 غ من السميد الرقيق او دقيق الفينو انا هنا استعملت دقيق الفينو راس ملعقة صغيرة الخميرة الخاصة بالخبز ملح وملعقة صغيرة سكر  والماء الدافي لجمع العجين 
كالعادة نخدم العجين جيدا بالعجان او باليد حتى الحصول على عجين رطب ولا يلتصق باليدين 
ندهن اناء بالقليل من الزيت ونضع العجين ليرتاح 10 دقائق مع تغطيته طبعا بالكيس الغدائي 
عندما تمر 10 دقائق نصنع منه كويرات متوسطة الحجم ونتركها ترتاح للمرة التانية مدة 10 دقائق مع دهن وجه الكويرة بالقليل من الزيت وتغطيتها طبعا 
نجهزكمية من الزبدة بحرارة المطبخ  والقليل من الزيت  سنستعمله لسطح العمل والطهي  ودقيق الفينو لرش العجين  
ندهن مكان العمل بالزيت ونبدا في بسط العجين
نبسطه جيدا ونحن ندهن عليه الزبدة حتى يضهر لنا سطح العمل 
نرش الدقيق على العجين باكمله  بواسطة الصفاية او مايسمى بالغربال الصغير كي لا يلتصق لنا الدقيق في اليد 
بعدها نطوي الجهة الاولي على نصف العجين ونضع عليه الزبدة ونرش الدقيق تم نطوي النصف الاخر بنفس الطريقة يعني الزبدة والدقيق حتى الحصول على مستطيل 
 
عندما نحصل على المستطيل ندهنه جيدا  بالزبدة ونحن نبسط العجين  ونرش الدقيق تم نطويه للمرة التانية على نفسه 
 ندهن مرة اخرى بالزبدة ونحن نبسطه طوليا  ونرش الدقيق حتى يتضاعف طول العجين انضرن كيف اصبح متضاعف الطول 
تم نرش الدقيق ونطويه على  نفسه بحركة خفيفة بدون ان نضغط كتيرا  
 
نتمم باقي العملية حتى ننتهي من الكمية باكملها 
نبسط العجين باليد ومن الجهة الوسطى اولا تم الجوانب حتى الحصول على رغيف متوسط الحجم
ناخد المقلاة التقيلة المخصصة لطهي المسمن  ونضعها فوق نار هادئة الى ان تسخن جيدا تم نرشها بالقليل من الزيت ونضع العجين ونطهيه من جميع الجوانب 
وفي اخر مرحلة وهو فوق النار  نحاول قدر الامكان توقيف الملوي والضغط عليه من الجوانب كي يتفرق لنا من الوسط 
ونقدمه بالف صحة وعافية
نصيحة  ادا قمتم بتحضير كمية كتيرة  واردتم الاحتفاظ بها في المجمد  يكفي طهي الملوي كما في الصور يعني طهي كامل من جميع الجوانب  والاحتفاض به في كيس غدائي ووضعه في المجمد وعندما تريدون استهلاكه يكفي اخراجه بساعة من قبل ووضعه في طنجرة الكسكس وتبخيره لبعض الوقت وهاهو صالح وكانك للتو حضرتيه 
 

شاركي على غوغل بلاس