所有香港中文大学理学士学位、居屋学士学位及评核学士学位课程编号为100或以上的课程，均可适用于文科副学士学位及理学副学士学位的专业及选修要求。
CUL 101烹饪基础I (4)(6)
介绍商业烹饪所必需的基本技能。包括但不限于以下领域:刀法，调味料，香草和香料，现有结构，鸡蛋烹饪，乳制品，基本烹饪方法，测量，设备识别和使用。(1.2)熟练程度学分(2 EILST)通过/不通过学分。
在地区学费/费用:728元(2022/23学年生效)
先决条件:C级或以上CUL 106或者并发注册。阅读:C级或以上读数091或LTC 099，或符合其他就业准则。数学:C或以上m 090，或符合其他就业准则。
学期(s)提供:秋天和春天
CUL 106 ServSafe Manager认证(1)(1,0)
国家餐饮协会教育基金会为所有餐饮服务员工和经理提供服务安全认证课程。伊利诺伊州规定，在接触或接触任何生的或包装好的食品之前，至少要接受8小时的卫生培训。此外，伊利诺伊州法律要求每五年通过认证考试，成绩在75%或以上。(1.2)熟练学分可用(2E)及格/不及格不可用。
在地区学费/费用:132元(2022/23学年生效)
先决条件:阅读:C级或以上读数091或LTC 099，或符合其他就业准则。数学:C或以上m 090，或符合其他就业准则。
学期(s)提供:秋天和春天
CUL 110烹饪基础II (6)(8)
本课程是《烹饪基础I》的延续，重点是高汤、酱汁、蔬菜、淀粉和健康烹饪的知识和准备。所有部分将涉及全球烹饪概念和食谱。(1.2)熟练学分可用(2 TSHIE)及格/无学分不可用。
在地区学费/费用:992元(2022/23学年生效)
先决条件:CUL-101及CUL-106评分为C级或以上。HOS-212或同时登记。
学期(s)提供:秋天和春天
CUL 203肉类和海鲜原则(6)(8)
本课程介绍肉类，家禽和海鲜加工的食品服务业务。在本课程中，学生将学习购买、接收、处理和存储这些中心盘子项目的基本知识，以及为专业厨房制作切割的技术。在之前课程中获得的技能的基础上，学生应用干热和湿热方法来烹饪肉类，家禽和海鲜，包括适当的酱汁，配菜和辅料。重视工作习惯、布置、服务技术和为公众服务的最终产品。(1.2)熟练学分不可得及格/无学分不可得。
在地区学费/费用:992元(2022/23学年生效)
先决条件:cul103或C级或以上CUL 110
学期(s)提供:秋天和春天
CUL 205烹饪实习(4)(0,0)
本课程旨在通过与行业合作，为学生提供宝贵的实践经验。实习协议将持续至少320小时。在教员和指定雇主的监督下，学生将参与所选餐饮服务场所的日常运营。在实习期间，该学生将负责准备四篇与具体操作相关的学期论文。完成本课程后，雇主将对学生的表现进行评估。(1.2)熟练学分可用(2 EFILMST)通过/无学分不可用。
在地区学费/费用:528元(2022/23学年生效)
先决条件:C级或以上CUL 203
学期(s)提供:秋天，春天和夏天
cul207花园马槽(4)(2、4)
本课程将探讨经典保存方法的实际应用，以及现代冷食制备技术和食品室生产。传统的方法，艺术元素，新的烹饪概念，和创新的方法将被解决。要准备的各种食物的例子将是:冷酱汁和调味品，热的和冷的三明治，腌制和烟熏食品，香肠生产，陶罐和pâtés，奶酪和热的和冷的开胃菜。不同风格的呈现食物和准备自助餐也将被强调。完成课程后，学生应能对冷厨房及其相关术语有一定的理解。本课程将提供必要的基础知识，以建立先锋经理的技能，这是必不可少的所有餐饮服务专业人士。(1.2)无熟练学分通过/无学分。
在地区学费/费用:728元(2022/23学年生效)
学期(s)提供:秋天和春天
食品生产(6)(9)
本课程向学生介绍点菜餐厅，重点是厨房的日常操作。学生将能够解释菜单和食谱，计算数量，组装食物和设备材料，并采用适当的烹饪，电镀和酱汁原理。学生还将能够识别和纠正烹饪错误，组织工作站进行生产表现，并作为团队的一员。该餐厅旨在为学生提供有价值的现实世界经验，结合美国烹饪技术的当代餐饮食品生产。学生将能够识别现代餐饮环境中常见的各种过敏原，以及餐饮公众所要求的各种生活方式选择。学生将运用以前的制作课程中的技能，最终负责创建和准备最终的实用菜单，并提供给用餐的公众。(1.2)无熟练学分通过/无学分。
在地区学费/费用:992元(2022/23学年生效)
先决条件:cul206或C级或以上CUL 207或同时注册CUL 207经教员同意
学期(s)提供:秋天和春天
CUL 210冰雕(3)(1、4)
冰雕和雕刻艺术的入门课程，重点是工具，安全，冰的回火和初学者到中级作品的实践。(1.2)无熟练学分通过/无学分。
在地区学费/费用:$696(2022/23学年生效)
先决条件:cull -106评分C级或以上。
学期(s)提供:春天