所有编号为100或以上的CUL、HOS和PAS课程都可以应用于文科副学士学位和理科副学士学位的专业领域和选修要求。
PAS 101烘焙基础I (4)(6)
在烹饪/烘焙领域所需要的理论和烘焙技巧入门。包括基本概念，计量单位，工具和配料。讨论/演示包括快速面包，酵母面包，泡芙糊，派，烤蛋奶冻和挞。(1.2)熟练程度学分:可获得(2HTSIE) (3 C)(2HTSIE)通过/无学分。
在地区学费/费用:728美元(2022/23学年生效)
先决条件:RDG-091或LTC-099成绩为C或以上，或满足其他安置标准。MTH-90成绩为C或以上，或满足其他分班标准。l -106成绩C及以上，或l -106同步招生。
学期(s)提供:秋天和春天
PAS 104酵母面包(6)(8)
本专业课程将为学生提供酵母产品的强化生产。该经验将包括阅读和解释酵母配方、原料选择和酵母面团制作背后的理论。特色面包、Venoisserie、Artisan、面团雕塑和地域产品将会被制作和讨论。(1.2)熟练学分不可用Pass/不可用学分。
在地区学费/费用:$992(2022/23学年生效)
先决条件:在PAS 100或CUL 100或HOS 100和CUL 106或在HOS 100和CUL 106
学期(s)提供:秋天和春天
PAS 110烘焙基础II (6)(8)
这门课程是PAS-101的延续，介绍了更精致的烘焙和糕点产品，重点是完善面包师的技术和制作技能。重点工作在小四秒，慕斯，可丽饼，饼干，酥皮，开始蛋糕烘焙和装饰也将被覆盖。(1.2)可获得熟练学分(2 HTIES)通过/不获得学分。
在地区学费/费用:$992(2022/23学年生效)
先决条件:CUL-106、PAS -101和HOS-212成绩为C或以上或同时参加HOS-212。
学期(s)提供:秋天和春天
PAS 114蛋糕装饰(4)(6)
本课程将探索特殊场合蛋糕的建造和装饰技术，包括庆祝蛋糕、雕刻蛋糕和婚礼蛋糕。学生将在使用奶油、甘纳许、翻糖和口香糖膏的计划、建造、雕刻、涂覆和装饰庆祝和多层蛋糕方面有实际经验。这个主题有很多创造性的应用，如果学生重复学习这门课程，可以应用额外的技能。熟练学分:及格/不及格学分:不可用。
在地区学费/费用:$628(2022/23学年生效)
先决条件:前提条件:专业C级或以上CUL 106。
学期(s)提供:不同
PAS 202糕点和甜点I (6)(8)
介绍欧洲先进糕点和蛋糕，重点介绍欧洲蛋糕组装和装饰技术。低脂蛋糕、欧洲奶油、巴伐利亚和夏洛特、甘纳许、巧克力管道和糖果制作都将在本课程中涵盖。(1.2)熟练学分不可得通过/无学分不可得。
在地区学费/费用:$992(2022/23学年生效)
先决条件:在PAS 180或不是110
学期(s)提供:秋天和春天
PAS 204装饰糕点(6)(8)
本课程只涉及中心摆设和艺术展示。糖拉、糖铸造、巧克力中心装饰、巧克力盒、杏仁糖、卷翻糖、软糖、口香糖膏和婚礼蛋糕将通过动手制作来教授。(1.2)熟练学分不可用Pass/不可用学分。
在地区学费/费用:$992(2022/23学年生效)
先决条件:中C级及以上不是101
学期(s)提供:春天
PAS 205糕点实习(4名)(0,0)
本课程旨在通过与企业建立合作关系，为学生提供宝贵的实践经验。实习协议将持续320小时。在一名教职员工和指定雇主的监督下，学生将参与选定的餐饮服务场所的日常运营。在实习期间，学生将负责准备三份与具体操作有关的学期论文，完成教师和学生之间开发的硬和软技能的文件，以及糕点组合。完成这门课程后，雇主将对学生的表现进行评估。(1.2)熟练学分不可得通过/无学分不可得。
在地区学费/费用:$528(2022/23学年生效)
学期(s)提供:秋、春、夏
PAS 220客户服务运营(2)(0, 6)
糕点专业的学生将在为校园零售店准备、展示和呈现美味和糕点产品的过程中获得客户服务的经验。学生将练习与客户互动和服务的技能，控制库存，以及进行适度的批量生产。在本课程中，学生将轮流在3个不同的指定领域工作，以获得有价值的服务操作技能。(1.2)熟练学分不可得通过/无学分不可得。
在地区学费/费用:$364(2022/23学年生效)
先决条件:中C级及以上不是202。
学期(s)提供:秋天和春天