烹饪艺术与酒店服务

烹饪基础I (4)(6)

介绍商业烹饪的基本技能。包括但不限于以下领域:刀法、调味料、草药和香料、基础设施、鸡蛋烹饪、乳制品、基本烹饪方法、测量、设备识别和使用。(1.2)可获得熟练程度学分(2名EILST)通过/不获得学分。

在地区学费/费用:728元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:成绩在C级或以上CUL 106或并发招生。阅读:专业C级或以上读数091或LTC 099，或符合其他入职准则。数学:专业C或以上m 090，或符合其他入职准则。

学期(s)提供:秋天和春天

CUL 106 ServSafe Manager认证(1)(1,0)

全国餐饮协会教育基金会为所有餐饮服务员工和经理提供的服务安全认证课程。伊利诺伊州要求至少8小时的卫生培训，以处理或接触任何生的或包装食品。此外，伊利诺斯州的法律要求每五年通过75%或更高的认证考试。(1.2)可用的熟练学分(2E)通过/不可用学分。

在地区学费/费用:132元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:阅读:专业C级或以上读数091或LTC 099，或符合其他入职准则。数学:专业C或以上m 090，或符合其他入职准则。

学期(s)提供:秋天和春天

CUL 110烹饪基础II (6)(8)

本课程是《烹饪基础1》课程的延续，重点是高汤、酱汁、蔬菜、淀粉和健康烹饪的知识和准备。所有部分将涉及全球烹饪概念和食谱。(1.2)可获得熟练程度学分(2 TSHIE)通过/不获得学分。

在地区学费/费用:992元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:l -101、l -106等级C及以上。HOS-212或同步注册。

学期(s)提供:秋天和春天

CUL 203肉类和海鲜原理(6)(8)

本课程是食品服务操作的肉类、家禽和海鲜加工的介绍。在本课程中，学生学习购买、接收、处理和储存这些中心盘子项目的基本原理，以及为专业厨房制作切口的技术。本课程以所学技能为基础，运用干热法及湿热法烹调肉类、家禽及海鲜，包括适当的酱汁、配菜及配菜。工作习惯、布置、服务技术和最终产品都是为公众服务的重点。(1.2)无熟练学分通过/无学分。

在地区学费/费用:992元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:CUL 103成绩C或以上CUL 110

学期(s)提供:秋天和春天

205烹饪实习(4)(0,0)

本课程旨在让学生通过与工业界建立伙伴关系而获得宝贵的经验。实习协议将持续至少320小时。在教员和指定雇主的监督下，学生将参与选定的餐饮服务地点的日常运营。在实习期间，学生将负责准备四份与具体操作相关的学期论文。完成本课程后，雇主将对学生的表现进行评估。(1.2)可获得熟练学分(2 EFILMST)通过/不提供学分。

在地区学费/费用:528元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:成绩在C级或以上CUL 203

学期(s)提供:秋天，春天和夏天

CUL 207花园马槽(4)(2、4)

本课程将探讨经典保存方法的实际应用，以及现代冷食制备技术和食品室生产。传统方法，艺术元素，新的烹饪概念和创新方法将被处理。准备的各种食物的例子将是:冷酱汁和调味品，热和冷三明治，腌和烟熏食品，香肠制作，陶罐和pâtés，奶酪和热和冷的开胃小菜。各种风格的食物和准备自助餐也将被强调。完成后，学生应该能够展示对冷厨房及其相关术语的理解。本课程将提供必要的基础，以建立经理的技能，这是所有餐饮服务专业人员必不可少的。(1.2)不提供熟练学分通过/不提供学分。

在地区学费/费用:728元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:成绩在C级或以上CUL 203或在CUL 203

学期(s)提供:秋天和春天

食品生产(6)(9)

本课程向学生介绍点菜餐厅，强调厨房的日常操作。该学生将能够解释菜单和食谱，计算数量，组装食物和设备材料，并采用适当的烹饪，电镀和调味原则。学生还将能够识别和纠正烹饪错误，组织工作站进行生产表现，并作为团队的一员。该餐厅旨在为学生提供有价值的现实世界的经验，在当代餐饮食品生产结合美国烹饪技术。学生将能够识别现代用餐环境中常见的各种过敏原，以及用餐公众所要求的各种生活方式选择。学生们将运用之前制作课程中的技能，最终负责创建和准备最终的实用菜单，并提供给用餐的公众。(1.2)不提供熟练学分通过/不提供学分。

在地区学费/费用:992元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:CUL 206成绩C级及以上或CUL 207或在CUL 207与导师同意

学期(s)提供:秋天和春天

CUL 210冰雕(3)(1、4)

冰雕和雕刻艺术的入门课程，强调工具，安全，冰回火和动手实践的初学者到中级作品。(1.2)不提供熟练学分通过/不提供学分。

在地区学费/费用:$696(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:C级及以上。

学期(s)提供:春天

居屋101酒店行业概论(三)(0)

本课程将向学生介绍酒店和旅游业的广阔世界，并开始为他们在这些领域的管理职业生涯做准备。本课程将介绍以下七个主要领域:简介/概述、历史基础、餐饮、住宿、酒店管理、旅游和旅游业以及未来展望。(1.2)可获得熟练学分(2)IT通/无学分。

在地区学费/费用:$396(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:阅读:专业C级或以上读数091或LTC 099，或符合其他入职准则。

学期(s)提供:秋天，春天和夏天

HOS 120 Servsafe/BASSET (.5)(5,0)

本课程将向学生提供负责任地提供酒精所需要的信息。技能和能力包括理解酒精法律和你的责任，识别和预防中毒，检查身份和处理困难情况。(1.2)可获得熟练学分(2个IE)通过/不获得学分。

在地区学费/费用:66元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:成绩在C级或以上读数091或LTC 099，或符合其他入职准则。

学期(s)提供:秋天和春天

HOS 150酒店管理专题(.5-3)(5。5)

这是一门多学科的课程，旨在让学生有机会进一步发展烹饪艺术、糕点艺术或酒店管理方面的知识、技能和能力。(1.2)熟练学分:通过/不通过。

在地区学费/费用:66元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:同意老师。

学期(s)提供:不同

居屋212定额食物采购(3)(0)

在本课程中，学生将标准化和转换食谱。产量百分比将用于计算订单数量，贝克百分比将用于将公式转换为所需数量。将讨论购买、接收和存储的原则。(1.2)可获得的熟练学分(2 EIT)通过/不可获得的学分。

在地区学费/费用:$396(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:HOS-101或同步注册。数学:MTH-090成绩为C或以上，或满足其他入学标准。阅读:RDG-091或LTC-099成绩为C或以上，或满足其他入学标准。

学期(s)提供:秋天，春天和夏天

居屋214号菜单设计及策略(3)(0)

本课程将涵盖菜单规划、设计和定价的基本方面，以及现代餐饮服务机构中适当的广告和商品推销的基本知识。菜单分析是成功餐饮服务管理的重要组成部分，本课程将重点讲解。本课程将为学生提供一个创造自己菜单的机会。(1.2)可获得熟练学分(2个EIT)通过/不可获得学分。

在地区学费/费用:$396(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:居屋计划212或在居屋计划212经导师同意

学期(s)提供:秋天和春天

居屋第215号酒店管理(3)(0)

本课程将关注一线酒店主管如何将管理和激励理论应用于工作场所。将讨论工作分析、招聘、选择、培训、评估、纪律、计划和问题解决的使用和应用。(1.2)可获得熟练学分(2个EILT)通过/不提供学分。

在地区学费/费用:$396(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:居屋计划101

学期(s)提供:秋天，春天和夏天

hos216饮品管理(3)(2, 2)

本课程包括对饮料的系统研究。强调饮料作为食物的补充。主题包括:饮料设备和酒吧设置，调酒，啤酒，葡萄酒和烈酒。(1.2)不提供熟练学分通过/不提供学分。

在地区学费/费用:446元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:(1）居屋计划101和;（2）居屋计划120或在居屋计划120或;（3）居屋计划101导师同意

学期(s)提供:春天

hoho218食物、饮料及劳工管制(3)(0)

本课程主要介绍了食品、饮料和人工控制系统的基本成本核算概念、分析方法和修正方法。学生将获得维护销售和成本历史的必要工具，开发监控当前活动的系统和预测未来活动所需的技术。(1.2)可获得熟练学分(2个EILT)通过/不提供学分。

在地区学费/费用:$396(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:居屋计划214或在居屋计划214经导师同意

学期(s)提供:秋天和春天

居屋220号食肆服务及营运(四)(9)

在餐厅服务课程的学生将参与运营学生经营的餐厅。在这门课程中，我们的目标是学习提供高质量服务所需的技能，这些服务往往会超出客人的服务期望。本课程将帮助您在餐厅的各种情况下展示自己的能力和自信。参与学生经营餐厅的“亲身”操作经验将提供客户服务、桌边服务、饮料服务、服务风格、餐厅组织、沟通技巧、菜单营销和销售方面的技能培训。(1.2)不提供熟练学分通过/不提供学分。

在地区学费/费用:553元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:CUL 101而且居屋计划120或在居屋计划120

学期(s)提供:秋天和春天

居屋225号饭厅管理(六)(9)

学习餐厅管理课程的学生将参与学生经营的餐厅的运营。这门“实践”课程将为学生提供客户服务的实际经验，并了解经理的角色和责任。本课程将使学生对管理者工作的不同职能有一个基本而全面的认识:计划、组织、人员配置、领导、控制和协调。(1.2)不提供熟练学分通过/不提供学分。

在地区学费/费用:817元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:HOS-220评分为C级或以上。

学期(s)提供:秋天和春天

hos230酒店管理实习课程(四)(0,0)

本课程旨在通过与企业建立合作关系，给学生宝贵的实践经验。在教员和指定雇主的监督下，学生将参与选定的餐饮服务地点的日常运营。学生需要在实习现场完成总共320小时的工作。(1.2)可获得熟练学分(2 EFILMST)通过/不提供学分。

在地区学费/费用:528元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:成绩在C级或以上居屋计划225

学期(s)提供:秋天，春天和夏天

PAS 101烘焙基础I (4)(6)

在烹饪/烘焙领域所需要的理论和烘焙技巧入门。包括基本概念，计量单位，工具和成分。讨论/演示包括快速面包，酵母面包，泡芙糊，派，烤蛋奶冻和挞。(1.2)熟练学分:可获得(2HTSIE) (3 C)(2HTSIE)通过/无学分。

在地区学费/费用:728元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:RDG-091或LTC-099成绩为C或以上，或满足其他安置标准。MTH-90成绩为C或以上，或满足其他入学标准。C -106成绩及以上或同时入学。

学期(s)提供:秋天和春天

PAS 104酵母面包(6)(8)

本专业课程将为学生提供酵母菌产品的强化生产。经验将包括阅读和解释酵母配方，成分选择和酵母面团生产的理论。制作和讨论特色面包、香肠、工匠、面团雕塑和地方产品。(1.2)不提供熟练学分通/不提供学分。

在地区学费/费用:992元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:在PAS 100、CUL 100或居屋100评分中，成绩为C或以上CUL 106或同时登记居屋计划100及CUL 106

学期(s)提供:秋天和春天

PAS 110烘焙基础II (6)(8)

本课程是PAS-101的延续，介绍更精致的烘焙和糕点产品，强调完善面包师的技术和制作技能。重点工作在小四秒，慕斯，可丽饼，饼干，酥皮，开始蛋糕烘焙和装饰也将被覆盖。(1.2)可获得熟练程度学分(2 HTIES)通过/不获得学分。

在地区学费/费用:992元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:CUL-106、PAS -101和HOS-212成绩为C或以上或同时参加HOS-212。

学期(s)提供:秋天和春天

PAS 114蛋糕装饰(4)(6)

本课程将探索特殊场合蛋糕的独特建造和装饰技术，包括庆祝、雕刻和婚礼蛋糕。学生将亲身体验如何使用奶油、甘纳许、翻糖和橡皮膏来策划、建造、雕刻、涂覆和点缀庆祝和多层蛋糕。这一主题有许多创造性的应用，如果学生重复学习这门课程，可以应用额外的技能。熟练学分:通过/不通过学分:不可用。

在地区学费/费用:628元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:前提条件:专业C级或以上CUL 106．

学期(s)提供:不同

PAS 202法式糕点和甜点I (6)(8)

介绍欧洲先进糕点和蛋糕，重点介绍欧洲蛋糕组装和装饰技术。低脂蛋糕，欧洲奶油，巴伐利亚和夏洛特，甘纳许，巧克力管道，和糖果制作都将涵盖在这门课程中。(1.2)不提供熟练学分通过/不提供学分。

在地区学费/费用:992元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:PAS 180评分C或以上不是110

学期(s)提供:秋天和春天

PAS 204装饰糕点(6)(8)

本课程专门涉及中心摆设和艺术展示。糖拉，糖铸造，巧克力装饰，巧克力盒，杏仁糖，卷翻糖，软糖，gumpaste和婚礼蛋糕将通过动手制作来教授。(1.2)不提供熟练学分通/不提供学分。

在地区学费/费用:992元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:成绩在C级或以上不是101

学期(s)提供:春天

PAS 205面点实习(4)(0,0)

本课程旨在通过与企业建立合作关系，给学生宝贵的实践经验。实习协议为期320小时。在教员和指定雇主的监督下，学生将参与选定的餐饮服务地点的日常运营。在实习期间，学生将负责准备三份与具体操作有关的学期论文，教员和学生之间开发的硬和软技能的完成记录和糕点组合。完成本课程后，雇主将对学生的表现进行评估。(1.2)不提供熟练学分通过/不提供学分。

在地区学费/费用:528元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:成绩在C级或以上不是110或不是202

学期(s)提供:秋天，春天和夏天

PAS 220客户服务操作(2)(0, 6)

糕点学生将获得客户服务的经验，因为他们将为校园零售商店准备、展示和展示咸味和糕点产品。学生将练习与客户互动和服务的技能，控制库存，以及进行适度的批量生产。在本课程中，学生将轮流在3个不同的指定领域学习，以获得有价值的服务操作技能。(1.2)不提供熟练学分通过/不提供学分。

在地区学费/费用:$364(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:成绩在C级或以上不是202．

学期(s)提供:秋天和春天

PAS 280法式糕点和甜点II (6)(8)

这门课程是不是202强调慕斯，冰淇淋和冰沙，镀甜点，制定甘纳许和彩色可可黄油的工作。(1.2)不提供熟练学分通/不提供学分。

在地区学费/费用:992元(2022/23学年生效)

地区内的学费会根据委员会的批准而改变．

先决条件:成绩在C级或以上不是202或导师同意。

学期(s)提供:秋天和春天